Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und einer Prise Zimt

Hier findest du mein Lieblingsrezept für eine Kürbissuppe mit Ingwer für 4 Personen

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewaschen und gewürfelt

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben

• 400 ml Kokosmilch

• 500 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Kurkuma

• 1/2 TL Zimt (die Überraschung, die der Suppe eine besondere Note verleiht!)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Kürbiskerne und frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.

2. Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Kurkuma und die Prise Zimt hinzufügen, gut umrühren.

3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 Minuten).

4. Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. In Schüsseln servieren und mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.

Überraschung: Die Prise Zimt verleiht der Suppe eine dezente, warme Note, die perfekt zur herbstlichen Stimmung passt und die Aromen von Kürbis und Ingwer harmonisch abrundet.