Passend zu unserem Frühlingsputz von innen habe ich heute ein schnelles Rezept für dich. Dieses Pesto schmeckt nicht nur herrlich frisch zu Vollkornnudeln oder auf einem Stück geröstetem Brot, sondern liefert deiner Leber durch die natürlichen Bitterstoffe einen echten Energie-Kick.
Das brauchst du:
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2 Handvoll junge, zarte Löwenzahnblätter (am besten im Garten oder fernab von Straßen gesammelt)
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50 g Walnüsse (oder Pinienkerne für eine mildere Note)
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50 ml hochwertiges Olivenöl
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1 kleine Knoblauchzehe
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Ein Spritzer frischer Zitronensaft
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Eine Prise Salz und Pfeffer
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Optional: 30 g frisch geriebener Parmesan (oder vegane Hefeflocken)
So einfach geht’s: Die Löwenzahnblätter gut waschen und trocken tupfen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften. Danach einfach alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. In ein kleines Glas gefüllt und mit etwas Olivenöl bedeckt, hält es sich im Kühlschrank ein paar Tage.
Mein Apothekerinnen-Tipp dazu: Das Olivenöl und die Nüsse in diesem Pesto liefern fantastische, gesunde Fette. Wenn du dieses Pesto genießt und dazu deine Vitamin D3 + K2 Kapseln einnimmst, schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe: Dein Körper nutzt diese Fette aus der Mahlzeit sofort, um das fettlösliche Sonnenvitamin optimal über den Darm aufzunehmen!
Guten Appetit!
Deine Caro
