Willkommen in unserer Küche!
Heute habe ich ein köstliches und nahrhaftes Rezept für dich: Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse und Avocado-Dressing. Dieser bunte und geschmacksintensive Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Wohltat für deinen Gaumen und deine Gesundheit.
Quinoa, das „Gold der Inka“, bildet die Basis dieses Salats und liefert eine Fülle an Nährstoffen wie Protein, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe. Zusammen mit dem gerösteten Gemüse, das mit seinen Aromen den Frühling begrüßt, und dem cremigen Avocado-Dressing, das dem Salat eine unwiderstehliche Frische verleiht, entsteht eine perfekte Harmonie der Geschmacksrichtungen.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und anpassbar. Füge deine Lieblingsgemüsesorten hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Kräutern für das Dressing. Du kannst diesen Salat als leichtes Mittagessen genießen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder als buntes Highlight auf deinem nächsten Buffet präsentieren.
Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam diesen köstlichen Quinoa-Salat zubereiten. Dein Gaumen wird es dir danken, und dein Körper wird sich nach jeder gesunden Biss voller Energie und Vitalität fühlen!
Viel Spaß bei der Zubereitung!
Zutaten:
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 gelbe Zwiebel, in dünnen Scheiben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Handvoll Rucola oder Spinat
1 Avocado
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL frische gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander oder Basilikum)
Anleitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Quinoa gründlich abspülen und mit Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Quinoa weich ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.Währenddessen das geschnittene Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und zart ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für das Dressing die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft beträufeln und Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Knoblauchzehe und die frischen Kräuter dazugeben. Mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, das geröstete Gemüse und den Rucola oder Spinat vermengen. Das Avocado-Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.Den Quinoa-Salat in Schüsseln oder auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
Servieren und genießen!
In Kürze lade ich dich ein, gemeinsam mit mir eine Frühjahrskur zu starten. Der Frühling ist die ideale Zeit, um Altes loszulassen und Platz für Neues zu schaffen. Lass uns gemeinsam neue Energie tanken und uns frisch für die kommenden Abenteuer des Jahres machen. Bleib dran! Mein neuer Blogbeitrag ist in Arbeit:-)